Лізозим

Лізозим це фермент, присутній в молоці тварин, є одним з найбільш потужних протимікробних та противірусних з'єднань природи.
Лізозим на 100% чистий і натуральний. LYSOLAC ™ є єдиний фермент специфічно ефективний проти пізнього видування для твердих і напівтвердих сирів.
Тріщини, розколи або бульбашки в сирі, які з'являються через 4 тижні показують на дефект, викликаний спорами Clostridia tyrobutyricum в молоці, пастеризація, бактофугування і кращі гігієнічні практики не можуть видалити їх всі.

Опис і склад продукту

LYSOLAC ™ є 100% чистий і натуральний лізозим, безпечний і натуральний антимікробний фермент ефективний проти пізнього видування. LYSOLAC ™ допомагає зберегти смак, текстуру і продовжує термін зберігання сиру, тим самим збільшуючи відчутну цінність вашого продукту і бізнесу. В якості безпечного і природного антимікробного агенту, лізозим сьогодні використовується в харчовій і сільськогосподарській промисловості в усьому світі. Лізозим пригнічує ріст широкого спектру грампозитивних бактерій ефективно розриваючи зовнішній шар клітинної стінки.

Характеристика і властивості

Рідина білого кольору, без запаху.

Якість

Міністерство сільського господарства США схвалений для використання в органічному сирі.Класифікований як харчового продукт JEFCA-Joint комітет експертів ФАО / ВООЗ з харчових добавок. Сертифікований GRAS. Сертифікований Halal та Kosher.

Використання при виробництві сиру

LYSOLAC ™ захищає багато твердих і напівтвердих сирів, наприклад: Едам, Гауда, Емменталь, Швейцарія, Provolone, Романо, Монтаза, Danbo, Асіаго, Conte, альпійських видів,  Manchego і т.д., від пізнього видування, допомагаючи їм також підтримувати смак, текстуру і тривалий термін зберігання. LYSOLAC ™ має понад тридцять років досвіду в європейських сирах: 99% італійського Грана Падано і 85% твердих сирів виробництва Франції використовує Лізозим сьогодні.

Дозування

Необхідна кількість Лізозиму вноситься безпосередньо до суміші на початковій стадії наповнення сироварного котла. В залежності від якості молока рекомендована кількість від 9 до 25 мг Лізозиму на 1л суміші. Для визначення точнішого дозування необхідно визначити кількість спор в молоці призначеного для виробництва сиру.

Упакування

LYSOLAC ™ випускається в спеціальних контейнерах   20 л.

Зберігання і термін придатності

Термін зберігання LYSOLAC ™ 9 місяців, за умови зберігання в сухому приміщення в щільно закритих контейнерах. 

Технічна допомога

Технічний персонал відділу по продажу ПП "БЧН" володіє великим досвідом в області вживання добавок у виробництві сирів.
З метою здобуття подальшої інформації просимо звертатися безпосередньо до ПП "БЧН".