ГЛУТАМАТ НАТРІЮ

Глутамат натрію – це натрієва сіль глутамінової кислоти.

Іншими словами, це харчова добавка E 621, яка являє собою білий порошок, що не має смаку та запаху, який застосовують, щоб посилити смакові якості різноманітних м'ясних, рибних, молочних та інших страв. Цей особливий ефект досягається завдяки здатності глутамату натрію стимулювати смакові рецептори мови, тим самим підвищуючи їхню чутливість.

Глутамат натрію використовується у виробництві сухих супів, бульйонів, продуктів швидкого приготування, чіпсів, крекерів, соусів, приправ, майонезів, кетчупів, м'ясопродуктів, консервованих морів та рибопродуктів у кількості від 0,1 до 0,5% глютамату натрію.

Глютамат натрію може додаватися в продукт разом із сіллю.

Дозування солі зазвичай при цьому зменшують на 10%.