Парафіновий віск

У процесі дозрівання багато видів сирів, включаючи тверді і напівтверді, піддаються впливу бактерій, цвілі та інших факторів, що негативно впливають на якість готового продукту.

Для забезпечення збереження сирів на довгий час (аж до реалізації продукції) на сирному виробництві продукт обробляється захисним покриттям, як правило, це латекс або віск.

Воскове покриття має необхідну газопроникність і добре зберігає продукт, не впливаючи при цьому на смакові та якісні характеристики сиру.

Опис

Парафіновий віск є сумішшю формульованих лінійних та розгалужених вуглеводних восків.

Придатний для використання в харчовій промисловості, для покриття різних видів сирів, попередньо покритих пластифікатором

Дозування парафіну на головку сиру:

Температура сиру

Температура парафінуТвердість/температура плавлення парафіну

В'язкість парафіну

Час занурення

Фізичні властивості

Вигляд: блоки або пласти

Колір: згідно палітрі кольорів

Температура застигання: 52-66ºC

Температура спалаху: 241ºC

Вміст води: 1.5%

Проникнення при 25ºC: 45-75 *0.1mm (ASTM D 1321)

В’язкість при t 100ºC: 6-15 mPas (ASTM D 3236)

Зберігання

Парафіновий віск для сиру повинен зберігатися і транспортуватися в сухому вигляді. Уникати прямого сонячного світла. Якість продукту гарантована протягом терміну зберігання до кінцевої дати терміну зберігання, вказаної на упаковці. Температура постійного зберігання не вище 30° С.

Технічна підтримка

Персонал Відділу по продажу ПП «БЧН» має великий досвід у використанні парафінового воску для сирів. Для отримання детальнішої інформації або для здобуття технологічної підтримки звертайтеся, будь ласка, до нашої групи фахівців.