Вхід для клієнтів

Натуральні барвники для харчових продуктів Annatto

Annatto є одним з найдавніших натуральних барвників для харчових продуктів. Екстракти з Annatto застосовуються вже дуже давно, особливо для забарвлення вершкового масла, маргарину, сирів та іншіх продуктів переробки молока. В торгівлі барвник анато відомий також під назвою Rocou або Orlean. ПП "БЧН" пропонує широку гаму екстрактів з Annatto, призначених для продуктів харчування.

Опис продукту і його склад

 Annatto – це популярна назва барвника, одержаного з зерен дерева аннато, BixaOrellana, яке росте в тропічних країнах. Зерна цієї рослини покриті тонким шаром червоної смолистої речовини. Шляхом екстракції у водному лужному розчині з нього одержують пігмент норбіксин, утворений з біксина – основного компоненту Annatto. Екстракт піддається очистці і нормалізації. В його склад входить пігмент гідроокись калію. Annatto є натуральним каротиноїдом. Annatto – це харчова добавка зазначена номером Е160b згідно з Європейським стандартом № 95/45/EG.

Характеристика і властивості

Стандартні препарати,що є в наявності:

  • Annatto – 1,45: водорозчинний, містить 1,45% норбіксина;

  • Annatto– 2,80: водорозчинний, містить 2,80% норбіксина.

Якість

Любі фізичні забруднюючі речовини, які становлять безпеку для харчових продуктів, відсутні. Відсутність фізичних забруднюючих речовин при виробництві контролюється системою НАССР.

Хімічні забруднюючі речовини не перевищують:

Свинець < 10 мг/кг

Миш’як < 3 мг/кг

Ртуть < 1 мг/кг

Кадмій < 1 мг/кг

Згідно із ЕС/2003/89, ЕС/2006/142 та ЕС/2007/68, що вносять зміни до директиви ЕС/2000/13, Annatto не містить алергенів.

Використання при виробництві сиру

Барвник додається до молока для забезпечення стандартного забарвлення сиру протягом всього року. Зимою корови з’їдають менше свіжої трави. Це призводить до зниження вмісту жовтого пігменту в молочному жирі. В результаті сир, виготовлений з зимового молока, був би менш жовтим. Додавання натурального барвника допомагає подолати цю проблему. Важливо визначити відповідну кількість доданого барвника. Дози залежать від наступних факторів:

  • вид сиру;

  • розміри сиру (менші сири вимагають більше барвника);

  • пора року (більші дози зимою);

  • спеціальні побажання і потреби замовникам (споживачам).

Упакування

Annatto поставляється в наступній упаковці:

  • каністри 20 або 25 кг;

  • пластикові контейнери±1000 кг.

Зберігання і стійкість

Барвник для сиру Annatto може зберігатися протягом 24 місяців, не втрачаючи своїх властивостей, дотримуючись наступних умов:

  • зберігання в фірмовій (невідкритій) упаковці в темному приміщенні;

  • температура приміщення повинна становити від 10° С до 25° С

Технічна допомога

Технічний Персонал відділу по продажу ПП "БЧН" має великий досвід в області використання барвників у виробництві сирів. З метою одержання подальшої інформаціїї просимо звертатись безпосередньо у ПП "БЧН".

Наші партнери